自從上星期的電鍋蒸豬油獲得廣大迴響和留言後，
阿醜深自反省、思索並試驗，
如何用更加節省能源的方式蒸出油脂來。
左思右想，
家中恰好有朋友送的「省錢再煮鍋」，
類似悶燒鍋，
附有內鍋與外鍋，
與悶燒鍋不同的是再煮鍋底下還有個鋼圈，
加熱後，鋼圈的溫度會持續讓鍋中保持沸騰，
持續約半小時哦！
這次阿醜真的買不到豬油，
改用雞油，
雞油和豬油比較起來，
就不飽和脂肪酸而言，
雞油顯得比較健康一點，
但還是要提醒大家，
動物油請少量食用為佳哦！
＜再煮鍋蒸雞油＞材料：
1.肥雞油適量
若懶得外出採買食材，
蝦皮上有超多選擇，
挺方便的：
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首先，將雞油洗淨並瀝乾。
將雞油放入調理盒中，
攪打成泥。
如果沒有調理盒，
只好用菜刀切，
越小塊越好哦！
打成泥的雞油，
倒入小的不鏽鋼鍋中。
再煮鍋的內鍋先倒入清水，
再放上蒸架。
將裝入雞油泥的小鋼鍋放到蒸架上，
開火將水煮至沸騰。
水滾、鋼圈變紅後，
關掉爐火，
將鍋子整個移入再煮鍋的外鍋，
蓋上外鍋蓋並扣上安全扣。
鍋中的水會持續沸騰，
幫助雞油蒸出，
您會聽到微微的滋滋聲響，
表示裡頭的溫度仍舊非常高。
大約半小時後，
開蓋您會忍不住大叫：居然蒸出那麼多油！！！
而且非常節省能源！！！！
阿醜想，悶燒鍋應該也可以蒸出來，
只要底部的清水沸騰後，
放入外鍋中保溫，
時間不用太久，
照推理，應該也能蒸出雞油的！
過濾後，
金黃色的雞油非常的耀眼迷人！
即使沒有打成泥，
用悶燒的方式，
一樣可以把雞油逼出來，
雞油渣變得非常小塊唷！
阿醜嘗試將蒸出來的雞油放到瓦斯爐上加熱，
企圖將水分煮掉，
以利保存。
結果發現，
鍋子裝太滿加上沒有加蓋子會非常的危險，
因為油和水的比重不同，
水在底部，
沸騰後會從底下突然噴出，
大氣泡會從底下突然湧出，
使得油花四濺，
非常的危險！
阿醜的親身實驗，
一定要跟各位分享，
避免有朋友受傷。
後來阿醜改用大鍋子加熱蒸發水分，
四斤的雞油，
用悶燒方式，
居然可以蒸出一大鍋的雞油！！
記得蓋上蓋子，
並留有縫隙，
以利水蒸氣跑出，
因為阿醜這次沒有在裝肥雞油的小鍋子加蓋，
因此水分還不少，
您會看到底下有大氣泡冒出，
那就是水分蒸發的現象。
煮個三～五分鐘左右請熄火，
用玻璃保鮮盒盛裝起來。
如果底下發現有兩層顏色不同，
表示最底下有水分的殘留，
因阿醜這次製作了四斤雞油，
出油量實在太多太多了，
底部仍然有水分存在，
在盛裝時可以考慮捨棄，
或優先使用完畢。
黃澄澄的色澤非常漂亮誘人，
如果拿來拌雞油麵線，
一定非常好吃啊！
希望阿醜這樣的製作方式，
不僅能夠節能省電，
還能有利油品保存。
阿醜只是個普通的媽媽，
或許對於油品的知識、經驗不足，
但從動手試驗的過程中，
將成果和失敗歷程與大家分享，
希望大家多多包涵，
謝謝大家哦！
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